Quiche met zoete aardappel en feta

Deze quiche is in huis een favoriet geworden, makkelijk te maken, lekker zoet en voedzaam door de zoete aardappel.

Ingrediënten:

• 1 rol bladerdeeg
• 3 zoete aardappelen, geschild en in fijne blokjes gesneden
• 2 rolletjes geitenkaas, geschild en in fijne blokjes gesneden
• 4 eieren
• 1 flesje (light) room van 250 ml
• fijngesnipperde platte peterselie
• peper en zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 160°C
• Rol het bladerdeeg uit in de taartvorm en prik in met een vork
• Leg de blokjes zoete aardappel op het deeg en verdeel evenredig over het oppervlak
• Klop de eieren en de room door elkaar, kruid met peper en zout, voeg de peterselie toe.
• Voeg de blokjes geitenkaas toe aan het ei-room mengsel
• Stort dit mengsel uit in de bakvorm
• Bak de quiche ongeveer een half uur, tot hij mooi goudbruin ziet.

Marokkaans stoofpotje van kip met saffraan en wortelgroenten.

Soms heb je gewoon zin in comfort food om je op te warmen, dit is er zo eentje.

Blokjes kipfilet, wortelgroenten, saffraan en de Marokkaanse kruidenmengeling Ras-El-Hanout zorgen ervoor dat je de koude buiten snel vergeten bent.

Ingrediënten (voor 3 personen):

• 2 kipfilets, in blokjes gesneden
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 1 teentje look, geperst
• 1 tl saffraandraadjes, geweekt in 500 ml warm water
• 4 wortelen (ongeveer 500 gram), in dikke schijfjes gesneden
• 500 gram zoete aardappelen, in kwarten gesneden
• 250 gram champignons, in kwartjes gesneden
• 2 theelepels Ras-El-Hanout kruiden (zo te vinden in de supermarkt, of soms ook onder de naam “Tajinekruiden” of “Marokkaanse kruiden)
• Peper en zout
• olijfolie

Bereiding:

• Bruin de kippenblokjes in de olijfolie.
• Voeg de ui en look toe en laat glazig bakken.
• Voeg de wortel, zoete aardappel en champignons toe en laat aanstoven gedurende een tweetal minuten
• Voeg het saffraanwater toe.
• Kruid met peper, zout, en Ras-El-Hanout.
• Laat een kwartier tot halfuur sudderen, tot het water verder ingekookt geraakt en de groenten gaar zijn.
• Indien je niet genoeg saus hebt, voeg wat water toe en eventueel nog wat kruiden.

 

 

Soep van geroosterde pompoen

Ik was mijn traditioneel recept van pompoensoep een beetje beu en besloot te experimenteren met geroosterde groenten.

Deze soep is zoet en fluweelzacht geworden. Geserveerd met krokant gebakken reepjes gerookt spek is dit een ideale herfstmaaltijd.

Ingrediënten (voor een heel grote ketel soep):

• 1 kastanjepompoen
• 500 gram zoete aardappelen
• 500 gram wortelen
• 2 grote uien
• olijfolie
• peper en zout
• (verse) tijm
• (verse) rozemarijn

Bereiding:

• Snijd alle groenten in blokjes en leg op een met bakpapier bedekte ovenplaat.
• Overgiet de groenten met olijfolie en kruid met peper, zout, tijm en fijngehakte rozemarijn.
• Plaats de schaal in een op 160° voorverwarmde oven.
• Laat de groenten roosteren in de oven, draai ze af en toe is om, tot de groenten zacht zijn.
• Doe de geroosterde groenten in een soepkom, vul aan met water.
• Mix de soep en bekijk de consistentie. Is ze te dik, voeg dan extra water toe.
• Verwarm de soep en laat inkoken tot de gewenste dikte.
• Kruid eventueel bij met peper, zout, tijm en rozemarijn.

Serveer eventueel met krokant gebakken spekblokjes.

Smakelijk!

Wortel – zoete aardappel soep

Nu we de herfst bereikt hebben, is het weer tijd om hartverwarmende soepen te maken.

Deze soep heeft een zoete touch doordat de wortelen en de zoete aardappelen heel graag gestoofd worden, en de soep krijgt een kick door de gember.

Ideaal om je te verwarmen na een lange herfstwandeling dus. 🙂

Ingrediënten:

– 2 uien, in halve maantjes gesneden
– 2 teentjes look, geperst
– 3 cm gember, geraspt
– 500 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 kg wortelen, geschild en in schijfjes gesneden.
– 3 liter water
– 2 groentenbouillonblokjes
– peper en zout, naar smaak
– 1 theelepel kurkuma (optioneel)

Bereiding:

• Stoof de uien, look, gember, zoete aardappelen en wortelen aan op een zacht vuurtje tot de wortelen en zoete aardappelen zacht worden.
• Voeg het water toe samen met de bouillonblokjes
• Laat koken tot de groenten gaar zijn.
• Mix de soep en kruid af met peper en zout.
• Voeg hier eventueel de kurkuma toe indien je dit wenst.

Soep van zoete aardappel en wortel

Deze soep is heerlijk zoet doordat de zoete aardappelen en de wortelen traag gegaard worden alvorens de bouillon er bij te gieten.

Ingrediënten:

• 2 sjalotten
• 1 teentje look
• 1 stuk gember van ongeveer 2.5 cm
• 1 kg zoete aardappel
• 500 gr wortelen
• 2 liter water
• 2 groetentenbouillonblokjes
• 1/2 tl chilipoeder
• peper en zout

Bereiding:

Stoof de sjalotten, look en gember aan op een zacht vuurtje.

Schil de zoete aardappelen en de wortelen, snijd ze in stukken die ongeveer even groot zijn.

Voeg ze bij de sjalot, look en gember. Laat op een zacht vuurtje stoven tot de groenten zacht worden.

Voeg dan pas het water toe met de groentenbouillonblokjes, chilipoeder en peper en zout.

Mix tot een gladde soep.