Laatst kwamen er vrienden langs, en op verzoek maakte ik opnieuw de spare ribs met luikse siroop.
Deze liet ik 2 uur garen in de oven op 150°, zodat ze heerlijk zacht waren en het vlees van het bot viel.
Ik serveerde dit met aardappelen gebakken in de oven, een maïskolf en coleslaw.
De aardappelen werden grondig gewassen, in 4 partjes gesneden, en gemengd met een scheutje olijfolie, peper, zout, paprikapoeder, oregano en rozemarijn. Deze heb ik samen met de maïskolven (deze heb ik gewoon lichtjes ingesmeerd met boter, en dan in aluminiumfolie gedraaid) het laatste uur van de baktijd van de ribbetjes er bij in de oven geplaatst.
Nu, de coleslaw, als je een keukenrobot hebt, is dit echt in een mum van tijd klaar. (als je geen keukenrobot hebt, een snijplank en een goed mes lukt ook, maar trek er dan wel genoeg tijd voor uit.)
Dit is een lekker, gezond, en goedkoop bijgerechtje, zeker als je voor een grote groep moet koken (ik denk bv. aan een barbecue, of in de winter een fondue of gourmetavond)
Deze keer heb ik geëxperimenteerd met een light vinaigrette voor de coleslaw, de vorige keren dat ik het gemaakt heb, heb ik de coleslaw gewoon gedresseerd met mayonaise, peper, zout en currypoeder.
Persoonlijk vind ik deze light variant lekkerder.
Ingrediënten (4 p)
- 1/4 van een kleine witte kool
- 2 grote wortelen
- 1 rode ui
- sap van 1 citroen
- 1 handvol rozijnen (op voorhand geweekt)
- 2 el (eventueel Light) mayonaise
- 4 el magere yoghurt
- peper, zout
- 1 el currypoeder
Bereiding:
Laat de rozijnen enkele uren op voorhand weken in lauw water.
Snijd de kool in vier en snijd ze fijn in de keukenrobot (op de fijnste stand mogelijk.), ik snijd meteen de rode ui ook fijn met de keukenrobot.
Maak de wortelen schoon en rasp ze fijn.
Pers de citroen uit en voeg het citroensap toe aan de geraspte kool en wortel mengeling.
Maak ondertussen de dressing:
Voeg de mayonaise, magere yoghurt, peper, zout en currypoeder bij elkaar en roer goed tot alles gemengd is.
Dit kun je nu enkele uren tot een dag op voorhand bewaren in de koelkast.
Wanneer je klaar bent om de salade te serveren, voeg je de rozijnen toe aan de wortel-kool mengeling en kan je de dressing onder de salade mengen.
Persoonlijk kies ik er voor om de dressing apart op tafel te zetten, zodat iedereen kan kiezen hoeveel hij of zij gebruikt, of misschien gewoon mayonaise wil gebruiken.
Je kan er ook nog een geraspte appel aan toe voegen, om de salade zoeter te maken, maar houd er dan wel rekening mee dat appel vlug verkleurt, en de salade er niet lang fris zal uitzien.
Smakelijk!
kurieuzeneuzen 