Venkel-pastinaaksoep

Dit is een fris soepje, ideaal als lunch op een winterse dag.

Ingrediënten:
1 sjalot
1 wit van prei
1 venkelknol
2 pastinaken
2 groentenbouillonblokjes
1,5 liter water
Peper en zout

Maak de groenten schoon, snij in stukken en was ze grondig.
Bak de sjalot glazig, voeg de prei, venkel en pastinaak toe en laat een paar minuten aanstoven.
Voeg het water en groentebouillonblokjes toe.
Laat de soep koken tot de groenten gaar zijn.
Mix de soep fijn en kruid met peper en zout.

Pastinaak-knolseldersoep

Dit is een subtiel smakende, romige soep die volgens mij weinig tegenstand zal ondervinden.

Ingrediënten:

• 4 pastinaken (ongeveer 350 à 400 gr pastinaak)
• 1/2 knolselder
• 1 ui
• 1 el boter of margarine
• 1 blokje groentenbouillon
• 2 liter water
• peper en zout

Bereiding:

• Snipper de ui fijn en bak glazig in de boter of margarine
• Voeg de geschilde pastinaak en knolselder toe en stoof gedurende een paar minuten aan
• Voeg het water en het groentenbouillonblokje toe.
• Laat gedurende 30 a 40 minuten pruttelen, of tot de groenten gaar gekookt zijn.
• Mix de soep
• Kruid af met peper en zout.